פריקסה- סנדביץ טוניסאי

אופן הכנה:

1. לשים יחד את כל חומרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד.
2. בסוף יש להוסיף את המלח וללוש עוד דקה.
3. מניחים לבצק לתפוח במשך כשעה עד להכפלת הנפח.
4. מחלקים את הבצק ל-10 כדורים ויוצקים מהם צורה של "סירות".
5. מתפיחים את הסירות שוב במשך כרבע שעה ולאחר שהן תפוחות חורצים עם סכין 3 פסים בכל סירה.
6. מחממים שמן על להבה גבוהה עד שהוא חם, מנמיכים ללהבה בינונית ומטגנים את הסירות עד שמתקבל גוון זהוב.
7. מוציאים את הלחמניות המוכנות לצלחת עם נייר סופג ומניחים לצינון קל.
8. מערבבים יחד את כל החומרים למילוי,
9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
10. ממלאים את הלחמניות ומגישים.