מרק חיטה טוסקני

אופן ההכנה:

1. מחממים את שמן הזית בסיר עמוק.
2. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי
3. מטגנים על להבה בינונית 8 דקות, עד שהירקות התרככו מעט.
4. מוסיפים לסיר את החיטה ואת האורגנו
5. מכסים ב–2 ליטר (8 כוסות) מים ומביאים לרתיחה.
6. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כשעתיים, עד שהחיטה התרככה לחלוטין.
7. מתבלים במלח ופלפל שחור בנדיבות.
8. מדי פעם בוחשים.
9. מעבירים לקערות הגשה
10. מוסיפים לכל צלחת מעט מהעגבניות המגוררות, השום, שמן הזית, הפרמזן ועלי הבזיליקום ומגישים.