קבב תורכי על קרם פלפלים קלויים

כותב המתכון: שף אבי ביטון
32_silverwear קל
33_time 100 דקות
ניסיתם את המתכון ואהבתם ?
ספרו לנו איך יצא!

מצרכים ל4-6 מנות:

 

 

750 גר’ בשר בקר טחון (מנתחים כמו צוואר או צלעות)

2 בצלים בגודל בינוני, קצוצים דק

2–3 שיני שום, קלופות וכתושות

1/3 כוס מי סודה

1/2 כפית כמון טחון

1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ היטב

2 כפות צנוברים, קלויים

4 כפות שמן זית, לטיגון

1 צנצנת פלפל אדום קלוי על האש Sera

1–2 שיני שום כתושות

1 כפית אורגנו יבש

4 כפות שמן זית

מלח, לפי הטעם

מלח ופלפל שחור

כף סילאן

טחינה ביתית

חופן עלי פטרוזיליה, קצוצים גס

08_food cover

מוצרי וילי פוד במתכון

אופן ההכנה:

 

  1. שמים את כל ההחומרים לקציצות (מלבד השמן) בקערה ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומכניסים את תערובת הבשר למקרר למנוחה של שעה–שעתיים.
  2. מסננים את הפלפלים ומעבירים אותם לכלי עם שוליים גבוהים (קופסת פלסטיק/סיר).
  3. מוסיפים את השום, הסילאן האורגנו ושמן הזית.
  4. טוחנים בעזרת בלנדר ידני לקרם חלק. טועמים ואם צריך מוסיפים מלח לפי הטעם.
  5. משמנים קלות את הידיים בשמן ויוצרים מהבשר קציצות עגולות בגודל כדור פינג פונג (משקל 50 גר’ בערך)
  6. משטחים את הקציצות לעובי 2 ס”מ.
  7. מחממים את שאר השמן במחבת פסים על להבה גבוהה.
  8. צולים את הקבבים במספר סבבים במחבת החמה במשך 2–3 דקות מכל צד, עד השחמה יפה.
  9. להגשה, מסדרים את קרם הפלפלים בצלחות הגשה
  10. מעליו מניחים מהקבבים. מעליהם מזלפים מעט טחינה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
10_pot

מתכונים נוספים

כנאפה בניחוח מי וורדים וגבינת מוצרלה

32_silverwear קל 33_time 15 דקות

פילה דניס בחמאה מתקתקה צ'ילי וסויה

32_silverwear קל 33_time 40 דקות

ערמונים מתוקים בחמאה וקצפת

32_silverwear קל 33_time 15 דקות