דג מרוקאי נוסח העיר פאז

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מעט שמן משטחים גמבות חתוכות לאצבעות נקיות מתוכנן
2. מוסיפים את קוביות השום,  פלפלים יבשים חצויים (נקיים מתוכנם) ולימונים הכבושים החתוכים
3. מבשלים הכל על אש קטנה.
4. יש להזיז מדי פעם את הסיר על מנת שלא ייחרך עד שהופך להיות מרקחת ששומרת על צורתה.
5. מוסיפים את הדג בתחתית ואת הפלפלים מרימים מעליו
6. על הכל מפזרים את השמן שמעורבב עם המלח, כורכום ופפריקה חריפה והפלפל החריף.
7. מבשלים כ-10 דקות נוספות בלי מכסה.
8. כשהדג מתקרר, מניחים מעליו את הכוסברה רחוצה וחתוכה שחייבת להיות טרייה וירוקה.