סופלה גבינת עיזים ויין לבן

אופן ההכנה:

1. בסיר קטן מחממים קלות את החמאה והקמח
2. מוסיפים לסיר את החלב, המלח והפלפל ומערבבים היטב לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים לסיר את הגבינות וטורפים היטב עד שהגבינות נמסות.
4. מסירים מהאש ומוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי ערבוב (נזהרים שלא יקרשו).
5. בקערה מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומקפלים פנימה לתוך התערובת שבסיר.
6. מחלקים את התערובת לכלי סופלה אישיים ואופים בתנור ב־200 מעלות כ־10 דקות.
7. בקערה מערבבים את כל חומרי הסלט ומגישים עם פרמזן מלמעלה.