גבינת רסטה, חציל איטלקי וקרם עגבניות חריף

אופן ההכנה:

1. למחבת יוצקים מחצית מכמות שמן הזית וצולים בה בחום בינוני את העגבניות בשלמותן.
2. מוסיפים שום ומלח ומבשלים חמש דקות נוספות.
3. טוחנים היטב בבלנדר מוט ומשאירים במקום חמים.
4. פורסים את החציל לפרוסות בעובי 4 ס"מ וחותכים את החציל לריבועים.
5. יוצקים על החצילים שמן זית ומלח וצולים ב־180 מעלות כ־20 דקות.
6. על צלחת הגשה יוצקים את קרם העגבניות
7. מניחים מעל את ריבועי החצילים ומפזרים מעל את גבינת הראסטה והבזיליקום
8. מטפטפים מעט שמן זית ומגישים.